Bahan-bahan:
- 200 gram tahu (potong kotak kecil)
- 200 gram tempe (potong kotak kecil)
- 200 gram kacang panjang (potong-potong)
- 100 gram taoge (cuci bersih)
- 2 buah kentang (rebus, kupas, dan potong kotak kecil)
- 2 buah telur (rebus, kupas, dan belah menjadi dua)
- 2 lembar daun selada (potong-potong)
- 1 ikat kangkung (siangi dan cuci bersih)
- Kerupuk (sesuai selera)
Bumbu Kacang:
- 150 gram kacang tanah (goreng dan haluskan)
- 4 siung bawang putih (haluskan)
- 3 buah cabai merah (haluskan)
- 2 sendok makan gula merah (parut halus)
- 1 sendok teh terasi (bakar sebentar)
- 1 sendok teh air asam jawa
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
Instruksi:
1. Rebus tahu, tempe, kacang panjang, dan kangkung dalam panci berbeda hingga matang. Tiriskan dan biarkan dingin.
2. Panaskan minyak dalam wajan, goreng tahu dan tempe hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
3. Dalam mangkuk kecil, campurkan bawang putih halus, cabai merah halus, gula merah parut, terasi, air asam jawa, dan garam. Tambahkan air secukupnya dan aduk hingga bumbu tercampur rata. Sisihkan.
4. Untuk membuat bumbu kacang, haluskan kacang tanah yang sudah digoreng. Dalam wajan, tumis bawang putih halus hingga harum. Tambahkan kacang tanah halus, cabai merah halus, gula merah parut, terasi bakar, dan air. Aduk rata dan masak hingga bumbu kacang mengental. Sesuaikan kekentalan dengan menambahkan air jika diperlukan. Angkat dan sisihkan.
5. Siapkan piring saji. Atur daun selada di dasar piring, kemudian susun tahu, tempe, kacang panjang, taoge, kentang, dan telur rebus di atasnya.
6. Siramkan bumbu kacang di atas semua bahan yang ada di piring. Taburi dengan kerupuk sesuai selera.
7. Gado-gado siap disajikan! Aduk rata sebelum dinikmati. Anda dapat menambahkan sambal sebagai pelengkap.
Selamat menikmati gado-gado segar dan lezat sebagai hidangan sehat yang kaya akan sayuran. Selamat mencoba!
